Da Torino a Modica: il cacao ecuadoregno e la tradizione dolciaria italiana
di Gerardo Severino
La cioccolata si produceva attraverso la tostatura e la macinazione delle fave di cacao, prodotto al quale si aggiunge lo zucchero. Riguardo all’etimologia del termine, quella più attendibile ci porta a Thomas Gage, il quale nel 1648 evidenziò che la parola “cioccolato” era formata da “atle”, che in lingua Messicana significa acqua, e dal suono che produce il frullamento del cacao nell’acqua, quindi “choco, choco, choco”, poiché l’uso del frollino per tale scopo è in America di remotissima data.
